Ker število debelih ljudi po vsem svetu še naprej narašča, sta zmanjšanje sladkorja in nadzor nad sladkorjem postala ena najnujnejših zdravstvenih potreb ljudi. Sladkorni nadomestki so zaradi nizke energijske vrednosti in visoke sladkosti postali nadomestek za sladkor in se pogosto uporabljajo v predelavi hrane.
Sladkorne nadomestke v glavnem delimo v tri kategorije: sladkorni alkoholi, naravna sladila in umetna sladila.
Naravna sladila so sladke sestavine, pridobljene iz rastlin, žit, sadja, zelenjave in drugih organizmov. Vključujejo predvsem steviol glikozide, glicirizin, glikozide sladkega čaja, mogrozid in taumatin.
Sintetična sladilaso sladke spojine, sintetizirane s kemičnimi metodami. Imajo visoko sladkost, stabilne lastnosti, nizko energijo in ne sodelujejo pri presnovi. Dovoljena umetna sladila vključujejo dipeptide, kot so aspartam, neotam in alitam; sulfonamidi, kot so ciklamat, kalijev acesulfam in natrijev saharin; in derivati saharoze, kot je sukraloza.
 |
 |
Prednosti sladkornih nadomestkov
Nizkokalorično
Naravni sladkorji, kot so saharoza, glukoza in fruktoza, imajo kalorično vrednost 16,74 kJ·g−1. Običajni sladkorni nadomestki na trgu imajo značilnosti, da ne vsebujejo kalorij ali pa imajo zelo malo kalorij in so zelo sladki. "Znanstveno soglasje o prehranskih sladilih (2022)" navaja, da ciklamat, kalijev acesulfam, natrijev saharin, sukraloza in steviol glikozidi proizvajajo skoraj nič kalorij. Aspartam proizvede 12,56~16,74 kJ toplote na gram, vendar je njegova sladkost 200-krat večja od sladkosti saharoze. Ob enaki sladkosti je odmerek zelo majhen, proizvedena toplota pa zanemarljiva. Sladkorni alkoholi proizvedejo 6,70~10,88 kJ toplote na gram, od tega eritritol proizvede le 0,879 kJ toplote na gram. Vendar pa po vstopu v človeško telo skorajda ne sodelujejo pri presnovi, toplota, ki jo telo absorbira, pa je izjemno nizka.
 |
 |
Izboljšajte senzorične lastnosti pijač
Nekateri sladkorni nadomestki ne morejo le nadomestiti sladkosti saharoze, ampak tudi dodati okus določenim pijačam in izboljšati senzorične lastnosti pijač. Dodajanje kalijevega acesulfama, steviol glikozidov in mikrositeov črnemu čaju oziroma originalnemu jogurtu lahko v primerjavi z dodajanjem saharoze poudari prvotni grenak okus črnega čaja in zmanjša stimulacijo sladkosti jogurta; dodajanje steviol glikozidov in mikrositeov črnemu čaju oziroma originalnemu jogurtu. V čokoladnem mleku lahko spodbudimo izvirni grenak okus čokolade. Dodajanje mogrozida probiotičnemu jogurtu lahko znatno poveča vsebnost Lactobacillus casei in Lactobacillus bulgaricus ter pridobi višje rezultate senzoričnih lastnosti.
 |
 |
Ne povzroča zobnega kariesa
Prekomerno uživanje sladkih pijač je eden od dejavnikov tveganja za zobni karies, večina sladkornih nadomestkov pa ustne bakterije ne morejo učinkovito uporabljati in proizvajajo manj kislih stranskih produktov, ki so jedki za zobe. Ksilitol in eritritol imata pomembno vlogo pri preprečevanju zobnega kariesa, saj zavirata število bakterij v ustih z zmanjšanjem izločanja sline in kisline v plaku. V primerjavi s saharozo enake sladkosti lahko umetna sladila zavirajo rast in proizvodnjo kisline Streptococcus mutans in Streptococcus sanguinis v ustni votlini ter zmanjšajo tvorbo biofilma, s čimer zmanjšajo zobne obloge in tveganje za zobni karies.
 |
 |
Biološko aktivna
Redki sladkorji so monosaharidi in njihovi nukleozidni derivati, ki obstajajo v naravi, vendar v majhnih količinah. Lahko izboljšajo fizikalne in kemijske lastnosti hrane, izvajajo fiziološke funkcije in lahko tudi spremenijo zdravila ter optimizirajo njihovo delovanje. D-psicose ima antioksidante, znižuje krvni sladkor in lipide v krvi, zavira debelost in nevroprotektivne učinke ter trenutno postaja vroča točka v raziskavah sladil. D-tagatoza je po okusu in sladkosti najbolj podobna saharozi. Sladkost je stimulativna in ima nizkokalorično vrednost, ničelni glikemični indeks, inaktivacijo krvnega sladkorja, prebiotični učinek in antioksidante. Študije so potrdile, da ima D-tagatoza močnejšo sposobnost zaviranja bakterijske proizvodnje kisline kot ksilitol; lahko tudi zavira aktivnost glukoziltransferaze, zmanjša proizvodnjo glukana in zavira rast bakterij. Zato se lahko uporablja v hrani, zdravilih in zdravstvenih izdelkih.
Uporaba nadomestka sladkorja
Živilsko predelovalna industrija
V živilskopredelovalni industriji, še posebej na področju proizvodnje pijač, je uporaba umetnih sladil postala norma v industriji. Te pijače uporabljajo umetna sladila, ki nadomeščajo tradicionalni sladkor, kar ne le zadovolji potrošnikovo željo po sladkem, ampak tudi zmanjša vnos sladkorja in je v skladu s težnjo sodobnih ljudi po zdravi prehrani.
V svetu pekovskega peciva pomembno vlogo igrajo tudi umetna sladila. Tradicionalni pekovski izdelki imajo običajno veliko kalorij in sladkorja, kar ni dobro za zdravje potrošnikov. Uvedba umetnih sladil omogoča pekovskim izdelkom, da ohranijo svoj prvotni okus in aromo, hkrati pa zmanjšajo vsebnost kalorij in sladkorja. To potrošnikom zagotavlja več možnosti za zdravo in okusno hrano.
Umetna sladila se pogosto uporabljajo tudi v začimbah in omakah. Iskanje teksture in sladkosti hrane za zmanjšanje odvisnosti od tradicionalnega sladkorja je postalo pomemben trend v proizvodnji začimb in omak. Dodatek umetnih sladil izboljša okus začimb in omak, hkrati pa zmanjša vsebnost sladkorja, kar zadovolji dvojno potrebo potrošnikov po zdravju in okusnosti.
 |
 |
Aplikacije v farmacevtski industriji
V farmacevtski industriji umetna sladila postopoma kažejo svojo edinstveno uporabno vrednost in možnosti.
Na področju prehrane za diabetike so umetna sladila postala pomemben del nadzora prehrane bolnikov s sladkorno boleznijo zaradi svojih nizkokaloričnih in visoko sladkih lastnosti. Učinkovito se lahko izogne zvišanju krvnega sladkorja, hkrati pa zadovolji potrebe bolnikov po sladkem okusu, s čimer prispeva k nadzoru krvnega sladkorja in obvladovanju bolezni pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Kar zadeva medicinske in zdravstvene izdelke, tudi umetna sladila kažejo svojo potencialno uporabno vrednost. Zaradi svoje edinstvene arome in teksture se umetna sladila pogosto uporabljajo v različnih zdravstvenih izdelkih za izboljšanje okusa in arome izdelkov ter izboljšanje sprejemanja pri bolnikih. Nekatera umetna sladila imajo tudi antioksidativne, protivnetne in druge biološke aktivnosti, kar dodatno razširja njihovo področje uporabe na področju medicinskih in zdravstvenih izdelkov.
 |
 |
Na področju farmacevtskih pripravkov imajo nepogrešljivo vlogo tudi umetna sladila. Z dodajanjem umetnih sladil farmacevtskim pripravkom lahko izboljšamo okus zdravila in izboljšamo komplianco bolnikov pri jemanju zdravil. Tudi nekatera umetna sladila s specifičnimi biološkimi aktivnostmi lahko pozitivno vplivajo na učinkovitost zdravil in nudijo nove ideje in metode za raziskave in razvoj zdravil.
Uporaba v dnevnih kemičnih izdelkih
Umetna sladila se vedno pogosteje uporabljajo v vsakodnevni kemični industriji, njihova vloga v izdelkih za ustno nego pa je še posebej pomembna.
Na področju ustne nege uporaba umetnih sladil ni več omejena le na izboljšanje okusa izdelkov. Učinkovito lahko izboljšajo ustno okolje in preprečijo nastanek ustnih bolezni z zaviranjem rasti bakterij in zmanjšanjem nastajanja zobnih oblog. V formulacijah izdelkov, kot so zobne paste in ustne vode, umetna sladila ne zagotavljajo le prijetnega okusa, temveč igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju zobnega kariesa in zmanjševanju vnetja v ustih.
Postopoma se uveljavlja tudi uporaba umetnih sladil na področju kozmetike. V kozmetičnih izdelkih, kot so šminke in kreme za obraz, dodajanje umetnih sladil ne samo izboljša uporabniško izkušnjo izdelkov, temveč ima tudi pozitivno vlogo pri izboljšanju vlažilnih lastnosti izdelkov in povečanju elastičnosti kože. Ta sladila imajo na splošno malo draženja in visoko združljivost, zaradi česar je tekstura kozmetike bolj občutljiva in udobnejša za uporabo.
 |
 |
Prijetno aromo izdelkom doda tudi uporaba umetnih sladil v detergentih in dišavah. Delujejo sinergistično z drugimi sestavinami v detergentih za izboljšanje učinkovitosti čiščenja, hkrati pa izdelku dodajo svež vonj. V dišavnih izdelkih uporaba umetnih sladil naredi aromo obstojnejšo in mehkejšo, kar poveča privlačnost izdelka.
Sladila HSF Biotechserije
Ali boste na debelo prodajali sladila phytosweet™ profesionalnega proizvajalca in dobavitelja?HSF Biotech je eden od dobro znanih proizvajalcev sladil phytosweet™ na Kitajskem,Dobrodošli v stiku z našo tovarno.
 |
 |
Sladila, ki jih proizvaja naše podjetje, imajo prednosti visoke čistosti, dobre stabilnosti, širokega obsega uporabe in močne inovativne sposobnosti. Verjamemo, da bodo te prednosti naredile naše izdelke konkurenčnejše na trgu in prinesle boljšo zaščito zdravja potrošnikov.
Za več podrobnosti nas kontaktirajte:
E-pošta:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900