1. Hitrost prebave (to je hitrost hidrolize) je velika
Trigliceridi so večinoma v tankem črevesju. Zaradi delovanja žolčnih kislin se emulgirajo v majhne koloidne kapljice. Pod delovanjem lipaze trebušne slinavke se hidrolizirajo v dve molekuli maščobnih kislin in eno molekulo monogliceridov. Privzem epitelijskih celic.
Zaradi relativno močne hidrofilnostisrednje verižni trigliceridi, nastale emulgirane koloidne kapljice so manjše in je potrebno manj emulgatorjev (tj. žolčnih kislin), zato je verjetneje, da bo prišlo do reakcije hidrolize. Z drugimi besedami, stopnja prebave srednje verižnih trigliceridov je hitrejša kot pri dolgoverižnih trigliceridih.
2. Hitra absorpcija
Srednjeverižne maščobne kisline se lahko v nekaj minutah neposredno absorbirajo iz epitelijskih celic črevesja in nato vstopijo v krvni obtok skozi jetrno portalno veno.
Maščobne kisline z dolgimi verigami se morajo v črevesnih epitelijskih celicah rekombinirati z glicerolom, da tvorijo trigliceride, nato pa tvorijo hilomikrone z apolipoproteini, fosfolipidi in holesterolom ter nato vstopijo v krvni obtok skozi limfni sistem, kar traja 3 do 4 ure. Zato se srednje verižni trigliceridi absorbirajo hitreje od dolgoverižnih trigliceridov in so hranilo, ki lahko hitro zagotovi energijo.
3. Hitro ustvarite energijo
V jetrih in mišičnem tkivu se katabolizem maščobnih kislin izvaja v mitohondrijih celic. Za razliko od dolgoverižnih maščobnih kislin lahko srednje verižne maščobne kisline vstopijo v mitohondrije, ne da bi jih prenašal sistem L-karnitina. Z drugimi besedami, njihov katabolizem ni omejen s shuttle sistemom L-karnitina.
Posledično so srednje verižne maščobne kisline bolj dovzetne za oksidacijo kot maščobne kisline z dolgimi verigami in lahko kadar koli zagotovijo toploto in jih ni enostavno shranjevati. Poleg tega, ker so verige maščobnih kislin srednje verige relativno kratke, jih ni mogoče uporabiti kot strukturne materiale za maščobne celice, preden pride do presnovne reakcije podaljšanja ogljikove verige.