Menih sadjeje trajna trta menihskega sadja Cucurbitaceae, ki se večinoma prideluje v Guilinu, Guangxi. Menihov sadež ima enak vir zdravil in hrane ter ima visoko hranilno in zdravilno vrednost. Hranila vključujejo predvsem mogrozide, sladkorje, beljakovine, flavonoide, aminokisline, vitamine in minerale.
Kaj je sladilo Monk Fruit?
Med saponini, izoliranimi iz menihovega sadja, je glavna indeksna komponenta mogrozid V, ki je 300-krat slajši od saharoze, vendar ima le 1/50 kalorij saharoze. Ne samo visoka vsebnost rastlin, ampak tudi dobra topnost v vodi. Ima tudi učinke čiščenja toplote in vlaženja pljuč, deluje proti kašlju in odvaja, preprečuje debelost, zaprtje in sladkorno bolezen.
Mogroside ima visoko sladkost, malo kalorij, brez posebnega vonja, svetlo barvo, dobro topnost v vodi in dobro stabilnost. Je stabilen v nevtralni vodni raztopini pri 100 stopinjah in se ne poškoduje z dolgotrajnim segrevanjem na zraku pri 120 stopinjah. Spada med nestrupene fermentacije, pri uporabi ni lahko plesen in nanj ne vpliva vrednost pH (vrednost PH med 2-10).
Ali je izvleček menihovega sadja varen?
Mogroside V ima lastnosti dobre stabilnosti, visoke sladkosti in skoraj nič kalorij. Poleg pomembnega farmakološkega delovanja se lahko uporablja tudi kot naravni dodatek hrani. Kot naravno visoko sladko sladilo ima mogrozid številne lastnosti naravnih rastlin, zdravilno vrednost in visoko sladkost. Kot hipoglikemični aditiv za živila in prehransko dopolnilo ima mogroside široke tržne možnosti na področju hrane, pijač in zdravstvenih izdelkov.
Kako uporabljati sladilo Monk Fruit?
Sadno sladilo Monk se lahko uporablja kot sladilo za delno ali popolno nadomestitev saharoze, ki se pogosto uporablja v različnih živilih, zlasti v nadomestkih sladkorja za debele in diabetične bolnike.
Poleg njegove uporabe kot naravnega sladila, mnogi proizvajalci uporabljajo mogroside za razvoj različnih živil in prehranskih dopolnil, kot so pastile, pijače in zrnca.