2. Vsebnost vitamina E
Sestava vitamina E v obeh sončničnih oljih je bila enaka, vendar je bila vsebnost posameznega vitamina E različna. Vsebnost alfa-vitamina E vvisoko oleinsko sončnično oljeje bistveno nižja kot pri navadnem oleinskem sončničnem olju. Vsebnost beta-vitamina E, gama{1}}vitamina E in delta{2}}vitamina E, z majhno razliko.
Vsebnost -vitamina E v visokooleinskem sončničnem olju se je bistveno zmanjšala, možni razlog za to razliko pa je razlika v samem študijskem materialu, torej razlika v genotipu.
3. Oksidativna stabilnost
Compared with ordinary oleic sunflower oil, the oxidative stability of high oleic sunflower oil improved by fatty acid is significantly improved. The main reason for this change is the change in fatty acid content. Containing lower linoleic acid and linolenic acid is beneficial to improving oil's oxidative stability. The linoleic acid content of high oleic sunflower oil was 11.06 percent , which was significantly lower than the 63.42 percent of ordinary sunflower oil. The oleic acid content of high oleic sunflower oil is 81.23 percent , which is much higher than that of ordinary sunflower oil, which is 24.94 percent . According to the research results, the oxidation rate of linoleic acid is about 10 times that of oleic acid. Therefore, the oxidative stability of high oleic sunflower oil was significantly improved due to the increased oleic acid content and the decreased linoleic acid content in the high oleic sunflower oil.
Povzetek
Zgornja primerjalna analiza različnih obdobij dveh sončničnih olj. Rezultati so pokazali, da je v primerjavi z navadnim oleinskim sončničnim oljem vsebnost oleinske kisline vvisoko oleinsko sončnično oljeje bilo 56,29 odstotka višje kot pri navadnem sončničnem olju. Vsebnost -vitamina E je bila nižja kot v navadnem sončničnem olju, indukcijsko obdobje oksidacije pa se je povečalo za 9,58 h.
Oleinska kislina je pomembna sestavina rastlinskega olja, ki je stabilna, ne-oksidativno in zdravju koristna. Visokooleinsko sončnično olje velja za zdravo, stabilno in visoko{1}}kakovostno jedilno olje.