Visoka oleinska sončnicasemeoljeima boljšo oksidativno stabilnost in višjo hranilno vrednost ter je kakovostno užitno olje s tržnim potencialom in konkurenčnostjo. Kako se razlikuje od navadnega sončničnega olja? V primerjavi z navadnimi sončničnimi semeni, kakšne so lastnosti visokooleinega sončničnega olja? V tem članku boste raziskali.
1. Sestava maščobnih kislin
Sestava maščobnih kislin stegenskega oleinega sončničnega olja in običajno sončnično olje sta bila enaka, z 8 maščobnimi kislinami. Vendar pa so obstajale velike razlike v vsebnosti teh 8 maščobnih kislin. Vsebnost oleinska kislina visokega oleinega sončničnega olja je 81,23 %, kar je za 56,29 % večje od vsebnosti navadnega oleinega sončničnega olja. Vsebnost linolejske kisline v visokem olejnem sončničjem olju je 11,06 %, kar je za 52,36 % nižje od vsebnosti navadnega oleinega sončničnega olja. Maščobne kisline dveh sončničnih olj so zelo različne, in naslednja dva razloga lahko povzroči analizo:
1). Enaka sorta sončničnih sem ima visoko vsebnost oleinska kislina na visokih razdaljah.
2). Genetski inženiring je postal pomembno sredstvo za vzrejo poljščin. S transgeno tehnologijo se lahko izboljšajo znanosti rastlin in hranilna vrednost njihovih proizvodov. Zdaj so ljudje lahko spremenili sestavo maščobnih kislin v rastlinskih oljih z genetskim inženiringom, in so bili uspešni v različnih oljnih pridelkov za zadostitev potrebam ljudi po različnih maščobnih kislinah.
Poleg tega je vsebnost nasičenih maščobnih kislin, kot sta palminska kislina in stearična kislina vvisoko oleinska sončnicasemeoljeje za 3,94 % nižja od navadnega sončničnega olja. Zato se je z vidika sestave in vsebnosti maščobnih kislin pomembno povečala vsebnost mononenasičenih maščobnih kislin, koristnih za zdravje ljudi v visokem oleinem sončničevem olju. Zmanjša se vsebnost nasičenih maščobnih kislin, ki ne ugajajo zdravju ljudi, kar v določeni meri izboljšuje prehransko kakovost sončničnega olja.