Aluloza (D-Aluloza)je redek monosaharid in stereoizomer fruktoze, ki naravno obstaja v sledovih v okolju. Aluloza ima okus, podoben saharozi, z mehko in nežno sladkobo, ki se ne spreminja s temperaturnimi spremembami. Ima približno 70 % sladkosti saharoze in le 10 % kalorij, zaradi česar je idealen nadomestek za saharozo. Struktura aluloze je stabilna in kaže močno kemično inertnost, kar ji omogoča prilagajanje na kisla ali alkalna okolja. Med reakcijami glikozilacije aluloza ustvari veliko količino antioksidantnih komponent, ki lahko zmanjšajo oksidativne izgube in izboljšajo kakovost izdelka med predelavo in skladiščenjem.
Aluloza ima široko uporabo, zlasti v zdravstveni in prehrambeni industriji.
- Zdravstveni dodatki
Aluloza lahko zviša raven inzulina v plazmi, kar lahko pomaga znižati krvni sladkor in lipide, preprečiti debelost ter zagotoviti antioksidativne in nevroprotektivne učinke.
- pijače
Aluloza ponuja odlično stabilnost pri predelavi in visoko topnost, zaradi česar je idealna za zmanjšanje vsebnosti sladkorja ob ohranjanju splošnega okusa in kakovosti pijač.
- Pečene dobrote
Alulozaje učinkovit pri visokih temperaturah, saj zagotavlja dobro karamelizacijo in zadrževanje vode. To daje pečenim izdelkom želeno barvo, vlažnost in stabilno trdoto.
- Slaščice
Aluloza ima nizke stopnje kristalizacije, zaradi česar je uporabna za nadzor vsebnosti sladkorja, zmanjšanje kalorij in ohranjanje teksture, elastičnosti, viskoznosti in konsistence slaščic s polnim sladkorjem.
- Biomateriali
Rastlinski materiali iz aluloze so okolju prijazni, vodoodporni in prozorni, zaradi česar so uporabni na področju zaslonov s tekočimi kristali.
- Farmacevtski izdelki
Kot vrsta anthelmintika na osnovi sladkorja lahko aluloza zavira rast parazitov.
Na splošno ima aluloza široko uporabo v različnih panogah, zlasti v tistih, ki zahtevajo naravna sladila z nižjo vsebnostjo kalorij in močnimi zdravstvenimi koristmi.
Obstajajo tri glavne teoretične proizvodne metode aloketoze: rastlinska ekstrakcija, kemična sinteza in biološka pretvorba. Ekstrakcija rastlin se sooča s problemom nizke vsebnosti aloketoze v rastlinah, medtem ko kemično sintezo ovirajo visoki stroški, težave pri procesu, zapleteno čiščenje in nizek izkoristek. Zato se v industrijski proizvodnji uporablja predvsem metoda biološke pretvorbe.
Pri metodi biološke pretvorbe rafinirani škrob služi kot začetna surovina, ki je podvržena biokatalizi in rafiniranju, da dobimo fruktozo, ki služi kot substrat (ali kot surovino neposredno uporabimo fruktozo, glukozo ali sadni sirup). Aluloza se rafinira z uporabo fruktoznih izomeraz.
Na splošno je metoda biološke pretvorbe za proizvodnjoAlulozaje rafiniran postopek, ki uporablja fruktozo, proizvedeno iz rafiniranega škroba, pridobljenega z biokatalizo in rafiniranjem.
Odnos potrošnikov do aluloze
Na podlagi pozitivnega priznanja varnosti aluloze je ameriška uprava za hrano in zdravila že leta 2011 odobrila alulozo kot snov GRAS za legalno prodajo v državi in dovolila njeno uporabo v živilsko predelovalni industriji. Vendar pa takrat zaradi dejavnikov, kot je šibka ozaveščenost ljudi o zmanjšanju sladkorja, sprejemanje aluloze pri potrošnikih ni bilo visoko.
V zadnjih letih, z naraščanjem svetovnega trenda zmanjševanja sladkorja in prebujanjem zavesti potrošnikov o zdravju v različnih državah, skupaj z mnogimi državami, ki izvajajo politike "davka na sladkor", se aluloza kot naravno nizkokalorično sladilo vedno bolj uporablja na področjih. kot so hrana, pijače in medicinski izdelki, ki postaja najbolj obetaven nadomestek sladkorja za nadomestitev saharoze. Zlasti leta 2019, ko je ameriška uprava za hrano in zdravila napovedala odstranitev aluloze z oznak »skupni sladkor« in »dodan sladkor«, je aloketoza pokazala še močnejše tržno povpraševanje in večji tržni potencial.
Čeprav trenutno večina potrošnikov še vedno ni dobro seznanjena s to novo vrsto sladila, njihovo zavedanje in sprejemanjeAlulozaniso visoki, pričakuje se, da se bosta v prihodnosti, ko bodo podjetja nenehno krepila publiciteto, znatno povečala ozaveščenost ljudi in sprejemanje aluloze. Podjetje je izvedlo raziskavo, da bi raziskalo odnos potrošnikov do aluloze. Podjetje je naključno izbralo več kot tisoč anketirancev, ki so imeli omejeno znanje o funkcionalnih značilnostih aluloze. Samo 7 % vprašanih je navedlo sprejem. Ko pa jim je podjetje predstavilo sladek okus, vsebnost kalorij in občutek aluloze, je 95 % anketirancev izrazilo sprejemljivost in celo približno polovica anketirancev je menila, da je aluloza idealen nadomestek za sladkor. Izbrali biAlulozakot prednostno sladilo pri nakupu pijač.
HSF Biotech PhytoSweet™ sladila
HSF se osredotoča na proizvodnjo, prodajo in tehnični razvoj funkcionalnih živilskih sestavin. Glavne proizvodne linije podjetja vključujejo rastlinske sterole/estre, naravni vitamin E, funkcionalno mikrokapsulacijo v olju, funkcionalno mikrokapsulacijo v prahu, fermentacijo in na desetine specializiranih izdelkov po meri, kot je npr.Aluloza v prahuin eritritol v prahu, ki spodbuja nove koncepte uživanja zdrave hrane.
Med temi izdelki so HSFAlulozaima visoko čistost, enakomerne delce in čisto sladkost, zaradi česar je primeren za širok spekter uporabe v hrani, pijačah in zdravstvenih izdelkih. Kupcem ponuja novo izbiro visokokakovostnih funkcionalnih sladkornih nadomestkov in aplikacijskih rešitev.
Če želite prejeti BREZPLAČNE VZORCE, kontaktirajte naše strokovnjake nasales@healthfulbio.com.