Ekstrakt belega fižolaprahuje bogat z zaviralcem amilaze alfa-amilaze (-AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
Raziskave o -zaviralcih amilaze se nenehno poglabljajo. Leta 2001 je raziskava ekstrakta belega fižola dosegla prelomni uspeh in na evropskem in ameriškem trgu se je začelo pojavljati veliko število prehranskih dopolnil, ki vsebujejo zaviralce amilaze belega fižola -.
1. Ekstrakt belega fižolaprahulahko blokira kalorije iz škrobnih živil za nadzor telesne teže. -Zaviralec amilaze (-AI) v belem fižolu lahko popolnoma blokira kanal interakcije med substratom in aktivnim mestom -amilaze, kar zmanjša aktivnost {{3} }amilaze v človeški ustni votlini in trebušni slinavki. V tem primeru škroba ni mogoče popolnoma razgraditi na majhne molekularne monosaharide in ga absorbirati človeško telo, da bi nadzorovalo pretvorbo škroba v kalorije in ga zaužilo. Uživanje pred obroki lahko blokira encimsko razgradnjo 70-80 odstotkov škroba in drugih polisaharidov v hrani, zmanjša in upočasni absorpcijo v prebavnem traktu ter se neposredno izloči skozi konec prebavnega trakta, ne da bi vplivalo na absorpcijo drugih hranil. .
2. Ekstrakt belega fižolaprahulahko nadzoruje krvni sladkor. Zaviralci alfa-amilaze lahko zavirajo aktivnost amilaze slinavke in trebušne slinavke v prebavilih, ovirajo ali upočasnijo hidrolizo in prebavo glavnih ogljikovih hidratov v hrani ter zmanjšajo razgradnjo in absorpcijo škrobnih ogljikovih hidratov v hrani. Lahko igra vlogo pri zniževanju krvnega sladkorja in lipidov v krvi ter zavira zvišanje koncentracije sladkorja v krvi, tako da ustreza prehranskim navadam bolnikov s sladkorno boleznijo.