Fermentiran ingverlahko izboljša absorpcijo hranil in podpira normalen vnetni odziv.
Vsebnost gingerola v fermentiranem ingverju je bila višja, vključno z 6-gingerolom, 8-gingerolom, 10-gingerolom in 12-gingerolom, med katerimi je imel največ 6-gingerol vsebino.
Gingerol ima funkcije zniževanja krvnih lipidov, krepitve srca, antioksidacije, proti staranju, proti tumorjem, proti razjedam, proti strjevanju krvi, protivnetnih in analgetičnih, antiemetičnih, proti vrtoglavici, deworming, sterilizacija , in antiseptik. Užitne arome in začimbe, kozmetika, funkcionalna živila in zeleni pesticidi imajo veliko potencialno uporabno vrednost.
Funkcionalne lastnosti gingerola
(1) Antioksidativni učinek gingerola.
Strukturna osnova za funkcionalno aktivnost gingerola leži v prisotnosti struktur gvajakola in -hidroksiketona v molekuli. Gingerol ima močno antioksidativno delovanje, njegova antioksidativna zmogljivost je višja kot pri butiliranem hidroksianizolu, dibutilhidroksitoluenu, vitaminu C, vitaminu E, 6-gingerolu, 8-gingerolu in 10-gingerolu. Lahko učinkovito čisti DPPH , superoksidne in hidroksilne radikale, antioksidativna zmogljivost 10-gingerola pa je boljša od drugih dveh gingerolov.
(2) Antibakterijski učinek gingerola.
Gingerol ima določen zaviralni učinek na gram-negativne bakterije, gram-pozitivne bakterije, kvasovke in glive. Poskusi kažejo, da lahko gingerol pri 8.0-22.0 ug/mL učinkovito zavira Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae in Aspergillus niger. 10-gingerol in 12-gingerol lahko učinkovito zavirata oralne patogene bakterije pri 4~20 ug/mL, kar postavlja teoretične temelje za uporabo gingerola pri vsakodnevni ustni negi.
(3) Kardiotonični, hipolipidemični, hipoglikemični in hipotenzivni učinki gingerola.
6-gingerol, 8-gingerol in 10-gingerol lahko povečajo kontraktilnost miokarda z aktiviranjem encimov, povezanih z skeletnim sarkoplazemskim endoplazmatskim retikulumom, in povečanjem privzema sarkoplazemskega retikuluma s strani kardiomiocitov. se zmanjša, ko se število ogljikovih atomov poveča. 6-gingerol lahko znatno zniža raven krvnega sladkorja, trigliceridov, holesterola, prostih maščobnih kislin in lipoproteinskega holesterola nizke gostote pri testiranih diabetičnih miših ter lahko tudi učinkovito prepreči oksidativno toksičnost in oksidativno toksičnost, ki jo povzročajo težke kovine. element arzen. Uravnavajte insulin. visok krvni sladkor. Gingerol učinkuje na širjenje krvnih žil, antihipertenzivni učinek hipertenzivnih živali pa je sorazmeren odmerku gingerola.