Thefermentiran ingverpridobljeno s tradicionalnim postopkom fermentacije ima večjo biološko aktivnost. Ima funkcije antioksidacije, čiščenja prostih radikalov v človeškem telesu, zniževanja krvnega sladkorja, zniževanja holesterola, protivnetnega, antibakterijskega, protitumorskega, antialergijskega in tako naprej.
Ingver (Zingiber officinale Roscoe) ni le pomembna začimba, ampak tudi tradicionalna azijska zdravilna in užitna rastlina. Gingerol je glavna učinkovina v ingverju. Gingerol se nanaša na spojino, ki v svoji molekularni strukturi vsebuje 3-metoksi-4-hidroksifenil, njegova vsebnost pa znaša 2 do 3 odstotke suhe teže ingverja. Pri sobni temperaturi je oljnata tekočina. Spojine gingerola imajo antioksidativne, antimutagene, protivnetne, antirevmatične, protitumorske, antiemetične, proti omotici, odpravljajo prehlad in druge biološke aktivnosti ter se lahko uporabljajo za proizvodnjo in zdravljenje kardiovaskularnih in cerebrovaskularnih .
Protivnetni in protirakavi učinki gingerola. Gingerol zavira biosintezo prostate in deluje protivnetno. Eksperimenti kažejo, da 6-gingerol lahko uravnava raven fosfoprotein kinaz in zmanjša izražanje vnetnih citokinov, s čimer ima protivnetni učinek. Gingerol ima očiten zaviralni učinek na tumorske celice in ima različne stopnje zaviralnega učinka na raka dojke, raka debelega črevesa, raka jeter in raka prostate. 6-gingerol zavira rast rakavih celic z ustvarjanjem reaktivnih kisikovih vrst in lahko povzroči tudi apoptozo rakavih celic z vezavo na jedrno DNA; gingerol ima toksične učinke na različne tumorske celice pri nizkih koncentracijah odmerkov in preprečuje proliferacijo tumorskih celic.
Ingver kot kitajsko zeliščno zdravilo mora biti predelan. Študije so pokazale, da imajo različni načini predelave večji vpliv na vsebnost gingerola v ingverju. Gingerol ima nevroprotektivne lastnosti in se lahko uporablja za preprečevanje in zdravljenje Alzheimerjeve bolezni. V farmakodinamičnih študijah antikoagulantov je gingerol pokazal dober zaviralni učinek na agregacijo trombocitov. Poleg tega ima gingerol veliko uporabno vrednost pri zdravljenju in preprečevanju bolezni srca in ožilja ter kronične mieloične levkemije. Zaradi dobrih antioksidativnih in antibakterijskih lastnosti ima gingerol tudi široko možnost uporabe v prehrambeni industriji.