Za razliko od tradicionalnega ingverja,fermentiran izvleček ingverja v prahuje fermentiran z mikrobnim inženiringom bakterij, z visoko biološko uporabnostjo in dobro absorpcijo. Sodobne raziskave so pokazale, da lahko fermentiran ingver spremeni strukturo prebavil, izboljšata pa se tudi višina resic in struktura celic. Fermentiran ingver izboljša absorpcijo hranil in je bolj koristen za zdravje ljudi.
Ingver vsebuje različne kemične sestavine, vključno s hlapnimi olji, začinjenimi sestavinami ter nekaterimi aminokislinami in škrobi. Glavne sestavine hlapnega olja so gingerol, gingeren, felandren, kamfen, citral, linalol itd. Pikantna sestavina je gingerol, ki se razgradi v mešanico oljne pikantne sestavine zingerona, kristalne pikantne sestavine zingerona in zingerona.
Farmakološki učinki ingverja
1. Antiemetični in proti želodčnim ulkusom
Rezine ingverja v kombinaciji z zahodno medicino so zelo učinkovite pri zdravljenju bruhanja. Ta metoda vpliva tudi na lajšanje suhih ust in preprečevanje razjed v ustih. Kombinacija ingverja v prahu in aspirina lahko bistveno izboljša poškodbe želodčne sluznice, ki jih povzroča aspirin, in ima zaščitni učinek na želodčno sluznico.
2. Antibakterijski učinek
Študije so pokazale, da kurkumin in hlapna olja v ingverju največ prispevajo k antibakterijskim učinkom ingverja.
Kurkumin lahko uravnava aktivnost fagocitov, lahko pa tudi zavira viruse, glive in bakterije ter ima močan zaviralni učinek na Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli itd.
Gingerol deluje predvsem zaviralno na Bacillus subtilis in Saccharomyces cerevisiae, eterično olje ingverja ima izjemen zaviralni učinek na Staphylococcus aureus in Bacillus subtilis, mešanica gingerola in eteričnega olja ingverja pa ima zaviralni učinek na Staphylococcus aureus.
3. Protivnetni in analgetični učinki
Ljudstvo uporablja svež ingver, rjavi sladkor in čajne liste za pripravo ingverjevega čaja, ki se uporablja za zdravljenje vnetnih bolezni, kot je enteritis. Svež ingver se uporablja tudi za zmanjšanje vnetja, zmanjšanje bolečin in izboljšanje gibljivosti sklepov.
4. Antioksidativni učinek
Glede na kemično sestavo ingverja gingerol in difenilheptanske spojine v ingverju delujejo antioksidativno, učinki blokiranja in čiščenja prostih radikalov pa so povezani z delom maščobne verige teh spojin. Antioksidativna sposobnost ni povezana le z antioksidativno aktivnostjo same spojine, temveč tudi z afiniteto spojine do substrata.