Kaj je fosfolipid?
Fosfolipid je sestavni del telesnih celic. Leta 1812 ga je v človeških možganih odkril Uauquelin. Leta 1844 je Francoz Gohley prvi izločil eksogene fosfolipidne komponente iz jajčnih rumenjakov, zato so ga poimenovali lecitin. Metoda poimenovanja lecitina se je nadaljevala že dolgo in še danes marsikdo še vedno ne more ločiti "fosfolipidne družine". Pravzaprav je lecitin v pravem pomenu le del fosfolipidov, med fosfolipide pa spadata tudi cefalin in fosfatidilinozitol.
Ko omenjamo fosfolipide, moramo govoriti o celicah in celičnih membranah. Ker so vsi organizmi – živali, rastline in mikroorganizmi, sestavljeni iz celic, zunanjo plast celice imenujemo celična membrana, številne organele v celici pa imajo tudi membranske strukture. Glavna snov, ki sestavlja te membranske strukture, so fosfolipidi.
Živila, bogata s fosfolipidi
Soja, gobe, jajčni rumenjak, orehi, orehi, ribje ikre, piščančje, račje, ribje in živalske drobovine itd.
Ko so ljudje prvič odkrili fosfolipide, so bili v jajčnih rumenjakih, zato jih pogosto imenujejo "lecitin".
Kasneje so ljudje ugotovili, da je soja izdatnejši in lažje dostopen naravni vir lecitina. Zato je večina lecitina, ki se uporablja kot dodatek v industriji ali kot prehransko dopolnilo ali izdelek za zdravje, pridobljena iz soje, vendar se ime lecitin uporablja iz navade.
Zakaj sodobnim ljudem zlahka primanjkuje lecitina?
Ker veliko sodobnih ljudi skrbi debelost in namenoma uživajo manj mesa, predvsem mastnega mesa, drobovine živali, jajc itd.;
Hkrati je sodobna predelava hrane v redu, rafinirana olja, solatna olja itd. zmanjšajo prvotno bogat lecitin;
Ker lecitin ni odporen na vročino, zlahka izgubi svojo aktivnost, ko preseže 50 stopinj Celzija, na vnos pa bodo vplivale tudi metode kuhanja;
Pri otrocih in starejših obstaja večja verjetnost, da bodo imeli nezadosten vnos zaradi omejene izbire hrane ter prebavne in absorpcijske sposobnosti;
Študenti imajo velike učne obremenitve in pretirano obremenijo svoje možgane, beli ovratniki pa imajo prevelik pritisk v življenju in delu, kar bo porabilo veliko lecitina in povečalo povpraševanje.
Obenem vsi vemo, da zaradi staranja, slabšanja bivalnega okolja in vpliva slabih življenjskih navad v človeškem telesu nastaja veliko število prostih radikalov. Prosti radikali bodo neposredno oksidirali fosfolipide na celični membrani, kar bo povzročilo poškodbe strukture celične membrane in nato neposredno vplivalo na fiziološko delovanje celice. Nekateri fosfolipid PC figurativno primerjajo z "gradbenim materialom celične membrane". Pozornost na vnos fosfolipida PC bo imela pozitiven vpliv na številne naše telesne funkcije.
družina fosfolipidov
Fosfolipidi, o katerih pogosto govorimo, so koncept mešanice, ki vključuje različne fosfolipidne učinkovine z različnimi strukturami in funkcijami.
Med njimi so: fosfatidilholin (PC), fosfatidilinozitol (PI), fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilserin (PS), fosfatidna kislina (PA) itd. Na splošno se lecitin nanaša natančneje na fosfatidilholin (PC), ker ima najvišjo v fosfolipidni funkcionalni skupini in lahko na številne načine vpliva na zdravje ljudi. Zato postane vsebnost fosfatidilholina v izdelku pomembno merilo za presojo razlike v kakovosti izdelkov z lecitinom.
Učinki fosfolipidov na zdravje
1. Fosfolipidi so nepogrešljivi za celične membrane
Naša telesa so sestavljena iz celic in fosfolipidi so glavne sestavine celičnih membran.
Ne le to, fosfolipidi igrajo pomembno vlogo pri pospeševanju rasti celičnih tkiv, aktiviranju celic, vzdrževanju metabolizma, bazalnega metabolizma in uravnoteženega izločanja hormonov ter krepijo imunost in regeneracijo telesa.
2. Spodbujanje razvoja možganov
Fosfolipidi predstavljajo do 30 %, delež v možganskih celicah pa je še višji in predstavlja približno 70-80 %. Nosečnice, ki uživajo fosfolipide, so prav tako zelo koristne za razvoj plodovih možganov. Preprosto povedano, tako ste pametni in fosfolipidi so prispevali!
Poleg tega je zmanjšanje acetilholina, nevrotransmiterja v možganih, glavni vzrok za Alzheimerjevo bolezen, holin v fosfolipidih pa se lahko v človeškem telesu poveže z acetilom, da dobi acetilholin, s čimer možganom zagotovi dovolj snovi za prenos informacij, kar je zelo koristen za bolnike z Alzheimerjevo boleznijo.
3. Čistilec krvnih žil
Previsok holesterol v krvi je glavni vzrok arterioskleroze.
Holesterol je pritrjen na krvne žile človeškega telesa kot luske. Sčasoma bodo krvne žile postale manj elastične, pretok krvi oviran, kar bo povzročilo bolezni srca in možganov. Hipertenzija, tromboza, možganska krvavitev in druge bolezni so posledica velike količine holesterola in lipidov, ki se nalagajo na žilne stene.
Tako kot lahko detergenti očistijo vodni kamen, lahko fosfolipidi emulgirajo nevtralne maščobe in naložen holesterol v delce, ki so za človeško telo neškodljivi, topni v vodi in jih je enostavno presnoviti; hkrati zavira odlaganje odvečne maščobe na žilni steni in razbremeni pritisk na srčno-žilne in možgansko-žilne stene.
4. Proti staranju
Temeljni vzrok človekovega staranja je staranje celic.
Proces neprekinjenega cikla celične smrti in regeneracije je proces neprekinjene celične porabe fosfolipidov. Če se fosfolipidi, ki jih ljudje vsak dan zaužijejo, ne obnovijo, bodo celice v stanju pomanjkanja hranil, bodo izgubile vitalnost in postopoma odmrle, kar bo sčasoma povzročilo staranje človeškega telesa.
Področja uporabe fosfolipidov
1. Smetana in mlečni izdelki so pogosta področja fosfolipidov. Njihove dobre emulgacijske lastnosti poskrbijo, da so delci maščobe enakomerno razpršeni, zaradi česar so bolj tekoči in stabilni.
2. Pri pekovskih izdelkih lahko lecitin izboljša lastnosti predelave testa, naredi bolj enakomerno porazdelitev vode in tvori kompleks z beljakovinami za povečanje stabilnosti izdelka. Poleg tega lahko lecitin poskrbi, da se pečeni izdelki lažje odstranijo iz kalupa ter imajo gladek in lep videz.
3. Za bonbone, čokolade itd. so emulgatorji pogosto uporabljeni dodatki za bonbone, čokolade itd., ki lahko naredijo izdelke bolj enakomerno pomešane, ne da bi povzročili sladkor in ločevanje.
Lecitinski izdelki HSF
Za več podrobnosti nas kontaktirajte:
E-pošta:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900