Vitamin B2 v prahu, znan tudi kot riboflavin, njegova kemična struktura je derivat izoalloksazina z ribozno stransko verigo. Vitamin B2 v prahu je oranžno-rumeni kristal z grenak okus in slabo topnostjo v vodi, vodna raztopina pa izkaže rumeno-zeleno fluorescenco. Topen je v organskih topilih, stabilen v kislih raztopinah, in lahko prenese kratkoročno visokotlačno ogrevanje, vendar se zlahka uniči, ko se segreje v alkalnih raztopinah.
Aktivna oblika vitamina B2
Vitamin B2 se absorbira v zgornjem delu drobnega črevesa, po absorpciji pa se fosforilira v črevesni steni, deloma v jetrih in krvi in tvori dva koencima v obliki fosfatnega estra v tkivu. En koenzim je flavin mononukleotid (FMN), drugi pa flavin adenin dinukleotid (FAD). FMN se proizvaja z vitaminom B2 in ATP kataliziran s flavin kinaza, FAD pa FMN in ATP kataliziran s flavin jekleotid pirofosfoesterase. Oba koencima FMN in FAD se kombinirata z encimska proteina, imenovana flavoproteini, znani tudi kot flavoencimi.
V zadnjih letih so na novo odkrili uporabo vitamina B2. Ima funkcije diureze, ostumnosti, preprečevanja raka, zdravljenja rumenih vodnih vdov in hiperischemične globinske bolezni. Ima pomembno anti-agregacijo trombocitov (PAT) in zaščitne ishemične učinke miokarda na akutni miokardni infarkt, živalske modele.
Dopolnitev vitamina B2
Vitamin B2 je razširjen v vseh listnatih zelenjavah, toplokrvnem živalskem ali ribjem mesu, žita pa so tudi vir vitamina B2. Črevesne bakterije mnogih živali lahko sintetizirajo riboflavin, vendar količina človeške črevesne sinteze ni dovolj za zadosti potrebam celotnega telesa. Vitamin B2 je protetska skupina rumenih encimov v telesu in sodeluje pri energiji in presnovi beljakovin v telesu. Ko je vitamin B2 pomanjkljiv, poškodovanih delov trenja kože ni mogoče popraviti, zato se bodo pojavljale bolezni, kot so kotni stomatitis, glositis, oftalmija in mošnja.