Ko gre za živila, bogata zlikopen, prva reakcija mnogih je paradižnik. Manj znano je, da je vsebnost likopena v lubenici večja kot v paradižniku.
Likopen je eden najpogostejših karotenoidov. Študije so pokazale, da sposobnost te fitokemikalije, da odstranjuje proste radikale, daleč presega sposobnost vitamina C, karotena in vitamina E. Lahko učinkovito zaščiti telo pred poškodbami prostih radikalov v kisiku in v določeni meri prepreči raka, zaščiti zdravje srca in ožilja, Odložite staranje, zaščitite kožo in druge učinke. Po podatkih&"Referenčni vnos prehranskih hranil za prebivalce Kitajske (izdaja 2013) GG"; v 100 gramih užitnih delov zreli paradižnik vsebuje 4,4 mg likopena, lubenica pa 4,53 mg. Poleg tega likopen v paradižniku pripada trans strukturi in ga je treba dozoreti, preden se lahko pretvori v cis strukturo in telo absorbira. Sama lubenica ima v strukturi cis veliko likopena, ki ga človeško telo lahko absorbira neposredno, ne da bi ga skuhali. Rumena lubenica skoraj ne vsebuje likopena; bolj rdeča kot je lubenica, večja je vsebnost likopena.
Likopen je v maščobi topno hranilo, zato ga uživajte skupaj z živili z malo maščobe za boljšo absorpcijo in uporabo. Priporočljivo je, da lubenico narežemo na majhne koščke in jo zmešamo s polnomastnim jogurtom ali solato. Pitje vrečke mleka lahko igra zgoraj omenjeni učinek tudi pri uživanju lubenice.