Sladkost je zelo pomemben dejavnik, ki vpliva na okus hrane, okus pa je tisti, ki je ljudem všeč. Sladila so snovi, ki dajejo hrani sladkost in spadajo v kategorijo aditivov za živila. Ker nizkokalorična, okusna hrana postaja vse bolj priljubljena, se v prehrambeni industriji, industriji pijač, slaščičarstvu in farmacevtski industriji uporabljajo različna visoko intenzivna sladila.
Vrste sladil
Obstaja veliko načinov za razvrščanje sladil in jih lahko razdelimo v dve kategoriji glede na njihov izvor.
Ena kategorija so naravna sladila, kot so steviol glikozidi, sladki koren, dinatrijev glicirizinat, trikalijev glicirizinat in trinatrijev glicirizinat.
Druga kategorija so sintetična sladila, kot so saharin, ciklamat, aspartam, alitam, kalijev acesulfam, neotam in sukraloza.
Sladilo prve izbire
Sladkorni nadomestki, ki jih predstavljajo sukraloza, eritritol in steviol glikozidi, so prva izbira izdelkov brez sladkorja na trgu, medtem ko se aluloza in tagatoza relativno dobro obneseta.
1. Steviol
Steviol je naravno sladilo in nizkokalorični glikozid. Za sladkornim trsom in pesnim sladkorjem je tretji naravni nadomestek saharoze z razvojno vrednostjo in zdravstveno funkcijo. Mednarodno znan kot izvor "tretjega sladkorja na svetu". Steviol glikozidi imajo stabilno kemično strukturo, varnost in nizko toksičnost, visoko sladkost in nizko kalorično vrednost ter se lahko uporabljajo v živilski in industrijski proizvodnji namesto saharoze ali drugih sladil.
2. Eritritol
Eritritol je naravno sladkorno alkoholno sladilo z {{0}} kalorijami in 0 energije. Najdemo ga v najrazličnejših vrstah sadja in fermentiranih živil, kot so grozdje, melone, gobe, sojina omaka, sir, vino in pivo. Eritritol ima skoraj nič kalorij in je 70 odstotkov slajši od saharoze. V telesu se ne presnavlja, ne povzroča gastrointestinalnih težav in je zelo varen. Ne samo, da lahko zavira škodljive bakterije v ustih, zmanjša zobne obloge, prepreči zobno gnilobo, izboljša ustno zdravje, ampak je tudi enostaven za uporabo, ima dober okus in zlahka nadomesti sladkor.
3. Aluloza
Aluloza je naravno prisoten redek monosaharid, ki ima hipoglikemični učinek zaviranja absorpcije glukoze in se lahko uporablja kot sladkorna snov za bolnike s sladkorno boleznijo. D-psicose lahko nadomesti obsežen trg, ki ga zasedajo običajni sladkorji v živilski industriji, s svojo edinstveno sladkostjo, nizko vsebnostjo kalorij, zaviranjem kopičenja telesne maščobe in zaviranjem absorpcije ogljikovih hidratov.
HSF Biotech ponuja prilagojeneMešano sladilo v prahuin uporablja strokovne storitve za izpolnjevanje vaših formulacij izdelkov in funkcionalnih zahtev.