Soja ni le bogata z rastlinskimi beljakovinami in olji, ampak vsebuje tudi biološko aktivne snovi, ki so koristne za človeško telo, kot so sojin lecitin, sojini oligosaharidi, sojini izoflavoni, sojini aktivni peptidi, sojini saponini itd. Z napredkom prehrane in medicini, se dodatno razumejo zdravstvene funkcije teh funkcionalnih sestavin na človeškem telesu.
Sojin lecitinje eden od stranskih produktov pri degumiranju rafiniranega sojinega olja, njegova vsebnost v surovem olju pa je okoli 1,2 do 3,2 %. Sojin lecitin vključuje predvsem lecitin (približno 34,2 %), cefalin (približno 19,7 %), inozitol fosfolipid (približno 16.0%), fosfatidilserin (približno 15,8 %), fosfatidno kislino (približno 3,6 %) in druge fosfolipide ( približno 10,7%)
 |
 |
Fiziološke funkcije sojinega lecitina
Sojin lecitin ima močan učinek emulgiranja, vlaženja in dispergiranja. Ima pomembno vlogo pri spodbujanju presnove maščob v telesu, zaščiti jeter, razvoju živčnega sistema in odpornosti proti oksidativnim poškodbam v telesu.
Emulgiranje
Sojin lecitin je naravni emulgator, ki lahko prepreči odlaganje holesterola na notranjih stenah krvnih žil in odstrani nekatere usedline, jih zadrži v suspenziji in pospeši krvni obtok. Ko so fosfolipidi v plazmi prenizki, se razmerje med holesterolom in lecitinom poveča, odlaganje holesterola pa povzroči aterosklerozo, zato fosfolipidi delujejo proti hiperholesterolemiji.
Sestavine celičnih biofilmov
Fosfolipidi so osnovno okostje fosfolipidnega dvosloja bioloških membran, kot so celične membrane, jedrske membrane in mitohondrijske membrane. So tudi glavne sestavine različnih lipoproteinov. Fosfolipidi vsebujejo veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, ki lahko izboljšajo utrjevanje celičnih membran, zaščitijo in obnovijo starajoče se celice ter upočasnijo staranje.
Učinki na živčni sistem
Fosfolipidi so bistvene sestavine živčnega sistema. Sojin lecitin bo po hidrolizi proizvedel holin, glicerofosfolipide in maščobne kisline. Holin se še naprej pretvarja v acetilholin, pomemben nevrotransmiter v telesu. Zato lahko sojin lecitin izboljša nevrokemične in možganske funkcije telesa, upočasni degeneracijo in odmiranje možganskih celic ter izboljša spomin.
 |
 |
Uporaba sojinega lecitina
Prehransko dopolnilo
Sojin lecitin so odobrili Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO), Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Združene države Amerike, Japonska, Avstralija in druge države. Na Kitajskem se sojin lecitin pogosto uporablja kot funkcionalni dejavnik v različnih prehranskih dopolnilih.
Zmanjšajte lipide v krvi in preprečite arteriosklerozo. Nenormalna presnova lipidov v krvi povzroči odlaganje lipidov na steni krvnih žil. Ko maščoba v trombocitih in rdečih krvnih celicah poveča koagulacijsko funkcijo, se lahko pojavi hiperlipidemija, kot sta hiperholesterolemija in hipertrigliceridemija. Odlaganje holesterola povzroča aterosklerozo.
Lecitin je učinkovit emulgator, ki lahko emulgira lipide v krvi v delce in zmanjša raven celotnega holesterola, skupnih trigliceridov in LDL holesterola v krvi. Fosfolipidi vsebujejo nenasičene maščobne kisline in holesterol, ki tvorijo estre holesterola, ki zmanjšujejo odlaganje holesterola in preprečujejo arteriosklerozo.
Popolnoma ščiti jetrne celice, spodbuja aktivacijo in regeneracijo jetrnih celic, krepi delovanje jeter ter je učinkovit pri preprečevanju in zdravljenju bolezni jeter, predvsem zamaščenih jeter.
Fosfolipidi so koristni tudi pri izboljšanju nevrastenije in lajšanju simptomov nevroloških motenj. Lecitin v hrani telo prebavi in absorbira, da sprosti holin, ki se pošlje v možgane skupaj s sistemom krvnega obtoka za spodbujanje vitalnosti možganov in izboljšanje spomina.
 |
 |
Oglas za hranoditivi
V živilski industriji se sojin lecitin pogosto uporablja za izboljšanje emulgiranja in antioksidativnih lastnosti, zmanjšanje viskoznosti, uporablja pa se tudi v kombinaciji s škrobom in beljakovinami za izboljšanje fizikalnih lastnosti hrane.
Sojin lecitin se kot emulgator dodaja margarini, karameli, čokoladi in mlečnim napitkom. Poleg emulgirajočega učinka lecitina v margarini ima lecitin tudi antioksidativno in stabilizatorsko vlogo ter izboljša mazljivost kreme. Če karameli dodate sojin lecitin, ki predstavlja {{0}}.2 do 1 % skupne vsebnosti maščobe, lahko pripomorete k enakomerni mešanici sladkorja, maščobe in vode ter preprečite spolzko, peskasto itd. emulgator v proizvodnji čokolade (dodana količina je 0.3~0,5%), lahko poveča mehkobo in krhkost čokolade, znatno zmanjša viskoznost, razširi temperaturno območje predelave in prepreči zmrzovanje čokolade. Lecitin je dodan mlečnim napitkom za emulgiranje, zgostitev, stabilizacijo in preprečevanje razslojevanja.
Dodajanje sojinega lecitina zamrznjenim mlečnim izdelkom, kot je sladoled, lahko izboljša peneče lastnosti sladoledne kaše, tvori fine in stabilne mehurčke in poveča stopnjo ekspanzije sladoleda. Hkrati se ledeni kristali, ki nastanejo pri zamrzovanju sladoleda, naredijo majhni, kar prepreči rekristalizacijo in peskanje laktoze med shranjevanjem sladoleda, kar daje sladoledu nežno teksturo.
Lecitin se lahko široko uporablja tudi pri peki kruha, piškotov, palačink in tort. Lecitin hitro navlaži material in skrajša čas mešanja; pomaga stabilizirati emulzijo; izboljša sposobnost zadrževanja zraka v testu in poveča volumen kruha; služi kot ločevalno sredstvo za hitro in čisto odstranjevanje izdelka.
Pršenje lecitina na površino praškastih izdelkov, kot je mleko v prahu, ga lahko hitro ponovno raztopi in ponovno razprši, kar močno izboljša takojšnjo topnost praškastih izdelkov. Lecitin se lahko uporablja tudi kot antioksidant, ki lahko znatno izboljša antioksidativne lastnosti olja oljne ogrščice, sončničnega olja in sojinega olja.
 |
 |
Krmni dodatki
Sojin lecitin lahko pospeši rast živali. Kot visokoenergijski krmni dodatek se pogosto dodaja prehrani za povečanje koncentracije energije v prehrani, s čimer se poveča stopnja pridobivanja teže in izboljša stopnja pretvorbe krme. Študije so pokazale, da lahko hranjenje odstavljenih pujskov s fosfolipidi pospeši izrabo maščobe, spodbudi apetit, spodbudi rast in zmanjša umrljivost in stopnjo malformacij mladih živali. Če ga dodamo krmi za odrasle živali, lahko izboljšamo okusnost krme, zmanjšamo porabo metionina in holina pri živalih, izboljšamo izkoristek beljakovin, zmanjšamo stres in skrajšamo čas za zakol.
Dodajanje sojinega lecitina lahko izboljša odpornost živali na bolezni. Sojini fosfolipidi uravnavajo delovanje celične membrane, spreminjajo fluidnost, prepustnost, delovanje receptorjev in membransko vezano encimsko aktivnost celičnih membran ter izboljšajo delovanje makrofagov in limfocitov, s čimer izboljšajo delovanje imunskega sistema. Linolenska kislina v sojinem lecitinu lahko učinkovito uravnava nastajanje arahidonske kisline, levkotrienov in prostaglandinov, pospeši nastajanje protiteles in zmanjša vnetne reakcije ter zmanjša kopičenje ketonskih teles v jetrih.
Zato lahko sojini fosfolipidi povečajo odpornost telesa in izboljšajo odpornost proti boleznim ter stopnjo preživetja živine in perutnine.
Dodajanje sojinega lecitina krmi lahko izboljša tudi kakovost živalskih proizvodov. Sojin lecitin vsebuje veliko količino večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kot sta linolna kislina in linolenska kislina, ki lahko spodbujajo normalno presnovo maščob, razgradijo, prebavijo in absorbirajo odvečni holesterol, povečajo stopnjo pustega mesa in povečajo vsebnost teh dveh esencialnih maščobnih kislin. v mesu.
 |
 |
HSF Biotech je profesionalni proizvajalec sojinega lecitina in tekočine iz sojinega lecitina.HSF je opremljen s sodobno proizvodno opremo, sledi znanstvenim proizvodnim procesom, proizvaja strogo v skladu z mednarodnimi proizvodno tehničnimi standardi in strankam zagotavlja visoko zmogljiv in visokokakovosten sojin lecitin z odlično storitvijo.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900