Izvleček brokolija v prahuje bledo rumen prah, ekstrahiran iz brokolija, bogat z glukorafaninom, njegov metabolit sulforafan ima pomembne protirakaste, antioksidativne, protivnetne, antibakterijske, razstrupljevalne in druge učinke. Lahko se široko uporablja v onkologiji, zdravju prebave, centralnem živčnem sistemu in drugih področjih, zdravju sistema, proti staranju itd.
Brokoli, ki izvira iz Evrope, je sorta zelja Brassica iz družine Brassica. Brokoli je visokokakovostna zelenjava s popolnimi hranilnimi sestavinami. Bogata je z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, maščobami in različnimi vitamini. Ima dober okus in visoko hranilno vrednost, zato je zelo priljubljen med potrošniki. Poleg tega brokoli vsebuje tudi vrsto antioksidantov, kot so flavonoidi, polifenoli itd., ki lahko učinkovito preprečujejo raka na pljučih, raka na črevesju in druge bolezni , zato je znana kot "krona rastlin"
Podatki o hranilni vrednosti brokolija
Prehranska sestava brokolija je zelo obsežna, glavne sestavine so beljakovine, ogljikovi hidrati, minerali, maščobe, prehranske vlaknine, sladkor, karoten, vitamin A, vitamin C, vitamin E, kalcij itd., zlasti vsebnost beljakovin v brokoliju je 2. krat toliko kot v kapusovem cvetu, vitamina A je 240-krat in 6-krat več kot v kapusovem cvetu in paradižniku, vsebnost kalcija pa je 2-krat večja kot v paradižniku.
Zdravilna vrednost brokolija
Brokoli ni le bogat s hranili, ampak ima tudi pomembne učinke proti raku in proti raku. Glavna aktivna učinkovina brokolija proti raku je izotiocianat, ki ima visoko biološko aktivnost in lahko inducira apoptozo v celicah človeškega hepatoma in celicah želodčnega adenokarcinoma SGC-7901. Študije so pokazale, da lahko encim, ekstrahiran iz brokolija, imenovan brokoli, poveča aktivnost encimov za razstrupljanje rakotvornih snovi in s tem prepreči raka.
Poleg tega je brokoli bogat tudi s protikrvno kislino, zato lahko uživanje več brokolija ne le prepreči raka, ampak tudi poveča sposobnost razstrupljanja jeter in izboljša imunost. Visoka vsebnost vlaknin v brokoliju lahko učinkovito zmanjša absorpcijo glukoze v želodcu, zniža krvni sladkor in učinkovito nadzoruje sladkorno bolezen.