Kako se mikroinkapsulirano olje alg DHA v prahu uporablja v živilih?

DHAje prehransko dopolnilo, pridobljeno iz olja alg. Je dolgoverižna večkrat nenasičena maščobna kislina in pomembna sestavina membran možganskih celic in mrežnice. DHA neposredno sodeluje pri nastajanju in razvoju možganskih celic pri plodu in dojenčku, ima neposreden vpliv na možgansko razmišljanje in procese oblikovanja spomina ter lahko izboljša ostrino vida in spodbuja razvoj vidnih funkcij.

DHA, ki se trenutno uporablja v prehranskih dopolnilih, v glavnem izhaja iz ribjega olja in olja alg. DHA ribje olje je poceni in se pogosto uporablja v nekaterih azijskih in evropskih državah. Vendar pa je zaradi objektivnih dejavnikov, kot je onesnaženje, varnost ribjega olja pritegnila pozornost znanstvenikov in agencij za upravljanje s hrano v različnih državah. DHA olje algse pridobiva iz mikroalg. Njegova proizvodna tehnologija, varnost in uporaba v hrani, medicini in na drugih področjih so postale središče raziskovalnih ustanov in podjetij, v zadnjih letih pa je prišlo do novega razvoja.

Olje alg DHA se pridobiva iz rastlinskih alg. Obstajajo trije načini gojenja mikroalg, ki lahko proizvajajo DHA: fototrofni (avtotrofni), fermentacijski (heterotrofni) in mešane kulture (mešane kulture), pri čemer je najpogostejši način fermentacije. Tehnologija pridobivanja olja iz alg se je v zadnjih letih hitro razvila. Tehnologija ekstrakcije superkritičnega olja alg postopoma nadomešča tradicionalno metodo ekstrakcije z n-heksanom in s tem izboljšuje varnost izdelkov. Popularizacija in uporaba tehnologije ločevanja in čiščenja z molekularno destilacijo je močno povečala koncentracijo DHA v olju DHA iz mikroalg.

Olje alg HSF DHA je fermentirano iz alg Schizochytrium.

Kadar se olje alg DHA uporablja v hrani, razen pri nekaj izdelkih, ki neposredno uporabljajo olje, se večinoma uporabljajo mikrokapsulirani izdelki. Ko je olje alg, bogato z DHA, mikrokapsulirano, material stene tvori zaščitno plast zunaj olja alg, ki zmanjša stopnjo oksidacije in razgradnje ter zmanjša vonj po ribah olja. Tudi njegova oblika se spremeni iz tekoče v trdno, kar olajša uporabo in shranjevanje.

Proizvodnja mikroinkapsuliranega olja alg DHA s HSF sprejme metodo emulgiranja z razprševanjem, to pomeni, da se olje iz alg najprej raztopi v raztopini hidrofilnega stenskega materiala, doda se emulgator za homogeno emulgiranje, nato pa se posuši z razprševanjem. Tehnologija sušenja z emulgiranjem z razprševanjem je zrela, izdelek ima dobro topnost in disperzijo ter ima dolg rok trajanja.

Hrana za dojenčke in otroke

Ker je DHA ključnega pomena za nastanek in razvoj možganskih celic in vidnih organov pri dojenčkih in majhnih otrocih ter zelo pomaga pri oblikovanju otroškega razmišljanja in spomina, so številne države odobrile uporabo olja alg DHA v proizvodnji otroških in otroško hrano.

Vodotopno mikrokapsulirano olje alg DHA se običajno uporablja v izdelkih v prahu, kot je na primer mleko v prahu, in se večinoma proizvaja s suhim mešanjem. Vodoodbojno mikrokapsulirano olje alge DHA se lahko uporablja v živilih z visoko vsebnostjo vlage ali živilih, ki jih je treba segreti. Trenutno so na trg dani tekoče čisto mleko, jogurt, sir, pijače, piškoti, bonboni in druga živila, ki jim je dodano olje alg DHA.

Treba je opozoriti, da je treba za zagotovitev varnosti hrane za dojenčke pri izbiri mikrokapsuliranih izdelkov DHA kot prehranskih dopolnil posvetiti pozornost vrsti surovin, kot so materiali za stene in emulgatorji, ter morajo izpolnjevati posebne zahteve za surovo snovi v hrani za dojenčke.

Baked blago

Mikrokapsulirano olje alg DHA se najprej zmeša s škrobom moke in mlekom v prahu, nato se zmeša z vodo in drugimi surovinami ter temeljito premeša, nato pa se proizvaja v skladu z nadaljnjimi postopki navadnih piškotov. Raziskave kažejo, da lahko olje alg DHA in prah mikrokapsul dodamo toast kruhu. Ko je neto dodana količina DHA 0.10-2.20 mg/g, aditivi nimajo pomembnega vpliva na videz, aromo, okus, kislinsko vrednost in peroksidno vrednost toasta med { {3}}dnevni rok uporabnosti, stopnja izgube DHA v prahu pa je nižja.

Peroralni pripravek

Peroralni pripravki iz olja alg DHA vključujejo predvsem pripravke v prahu in mehke kapsule, pri čemer je večina mehkih kapsul, ki se prodajajo kot izdelki za nego zdravja. Praškasti pripravki se običajno proizvajajo s tehnologijo inkapsulacije mikrokapsul, medtem ko se mehke kapsule običajno izdelujejo z neposrednim polnjenjem olja mikroalg DHA. Ti dve vrsti izdelkov sta večinoma kompleksna hranilna pripravka, pripravki v prahu pa pogosto dodajajo mleko v prahu, funkcionalna sladila in elemente v sledovih, kot sta kalcij in cink. Mehkim kapsulam so pogosto dodana olja, bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, kot sta orehovo olje in laneno olje, ter v olju topna hranila, kot je vitamin E. Izdelek jemljejo predvsem nosečnice, porodnice, dojenčki, otroci in starejši.

Olje alg DHA ima kot nova hrana edinstveno hranilno vrednost, fiziološke funkcije in visoko varnost.HSFuporablja promocijo in uporabo novih tehnologij za ekstrakcijo in ločevanje kultur, kot so tehnologija gojenja mikroalg, superkritična ekstrakcijska tehnologija in molekularna destilacija, da bi bolje zagotovila varnost svoje proizvodnje.

Kot prehransko obogateno snov lahko DHA ustrezno dodajamo pijačam: mlečnim izdelkom, pekovskim izdelkom, žitom in oljnim izdelkom ter globoko predelani hrani, da razvijemo funkcionalna živila za odrasle. Poleg tega ga je mogoče smiselno dodati tudi dopolnilni hrani za dojenčke in otroški hrani, kot so mleko v prahu, riževi rezanci, piškoti, rezanci, tekoče mleko, jogurt, sadni in zelenjavni sokovi (omake), sestavljena živila iz paste, bonboni itd.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900