Rahlo vlažno mleko v prahu z grudicami lahko še vedno uživate brez skrbi
Najpogostejši razlog za strjevanje mleka v prahu je vpijanje vlage. Mleko v prahu je zelo suh prah, zaradi česar je zelo dovzetno za vpijanje vlage. Če je zračna vlaga visoka ali če je prašek poškodovan, dolgo odprt ali ni pravilno zaprt, je verjetno, da bo izpostavljen vlagi in grudicam. Nekaj grudic lahko povzročijo tudi dobri nameni, na primer strah, da bi se mleko v prahu poleti pokvarilo, in ga hranite v hladilniku. Vendar lahko pogosto odstranjevanje in shranjevanje povzroči temperaturne razlike, ki povzročijo kondenzacijo na notranjih stenah pločevinke mleka v prahu. Če se je mleko v prahu le rahlo strdilo zaradi absorpcije vlage in se lahko grudice zlahka razpršijo z mešanjem, ga lahko varno zaužijete, ne da bi to vplivalo na absorpcijo ali hranilno vrednost; samo razpustitev je lahko odložena. Če pa so grudice trde in jih je treba zdrobiti, da se razgradijo, je priporočljivo, da jih ne zaužijete, saj so lahko kontaminirani in obstaja tveganje za okužbo z mikrobi.
Če je mleko v prahu le vsrkalo vlago in je rahlo strdkasto, vendar ga je mogoče zlahka razpršiti z mešanjem, ga lahko varno zaužijete, ne da bi to vplivalo na njegovo hranilno vrednost in absorpcijo, čeprav je morda težje topno. Če pa so grudice trde in jih je treba zdrobiti, da se razgradijo, je priporočljivo, da jih ne zaužijete, saj so lahko kontaminirani in obstaja tveganje za okužbo z mikrobi.
V nekaterih primerih do strjevanja mleka v prahu ne pride zaradi absorpcije vlage, temveč do tega, kar je znano kot "lažno strjevanje".
Včasih, tudi če je embalaža nedotaknjena in na novo odprta, se lahko v njej znajdejo majhne grudice, ki jih je mogoče zlahka ločiti z žlico ali palčkami. To se imenuje "lažno strjevanje" in se lahko pojavi zaradi dveh pogostih razlogov. Prvi je posledica vibracij in trka delcev mleka v prahu med transportom in shranjevanjem, kar vodi do elektrostatične adsorpcije. Drugi razlog je zaradi daljšega časa shranjevanja brez premikanja, na primer, ko je mleko v prahu ostalo na polici dlje časa. Psevdokumirano mleko v prahu lahko še vedno varno uživate.
Obstaja pa še en razlog, zakaj se lahko mleko v prahu strdi, in to zaradi prisotnosti majhnih žuželk po odprtju embalaže. Če potrošnik odkrije žive žuželke v mleku v prahu, je zelo verjetno, da je vzrok za to nepravilno shranjevanje, kot je poškodovana zunanja embalaža, nepravilno zatesnjen pokrov ali nezatesnjena vrečka med shranjevanjem, zaradi česar se žuželke lahko splazijo v neopazen.
V procesu priprave mleka v prahu pride tudi do situacije, ki ji običajno rečemo "zgrudkanost", ki pravzaprav ni posledica strjevanja samega mleka v prahu, ampak je dejansko posledica nepravilnega načina priprave. Pravilna metoda je, da v steklenico z mlekom najprej dodamo mlačno vodo pri približno 40 stopinjah Celzija, nato dodamo mleko v prahu v skladu z razmerjem, nato steklenico z mlekom pretresemo in s tem na splošno rešimo problem netopnosti.
Da bi se izognili gručanju, morate upoštevati tri stvari
Najprej, preden odprete mleko v prahu, skrbno preglejte embalažo, ali je poškodovana, razpokana ali vdrtina, ki bi lahko povzročila uhajanje zraka. Če se odkrijejo takšne težave, se nemudoma obrnite na prodajalca ali proizvajalca.
Drugič, po odprtju mleka v prahu ga je treba čim bolj hraniti na hladnem in suhem mestu. Poleg tega, ne glede na to, ali je bila embalaža odprta ali ne, mleka v prahu ne smete shranjevati v hladilniku, saj morda ne bo "ohranilo svežine", ampak bo spodbudilo "vpijanje vlage".
Tretjič, priporočljivo je, da mleko v prahu čim prej po uporabi zaprete in če se žlica mleka v prahu zmoči, jo pred ponovno uporabo obvezno posušite. Priporočljivo je, da žlice ne puščate v posodi z mlekom v prahu, temveč poiščite čist in suh prostor za shranjevanje.
Bilo je veliko zaskrbljenosti glede varnosti uživanja mleka v prahu. Ko je mleko v prahu shranjeno dlje časa ali izpostavljeno vlagi, lahko tvori grudice, kar lahko pri potrošnikih povzroči zaskrbljenost, ali je še vedno varno zaužiti. Prva stvar, ki jo je treba opozoriti, je, da strjevanje samo po sebi ne pomeni nujno, da mleko v prahu ni varno za uživanje.
Ker je mleko v prahu dehidrirana oblika tekočega mleka, se lahko zlepi, ko vpije vlago, vendar to ne pomeni, da se je pokvarilo. Mleko v prahu je še vedno mogoče uporabiti, tudi če je naredilo grudice.
Poleg tega, da je estetsko neprivlačno, ima lahko strjeno mleko v prahu zrnato ali grudasto strukturo, če ga uporabljate pri kuhanju ali peki. V nekaterih primerih je mogoče kepe stepati ali presejati, v drugih primerih pa so lahko kepe prevelike ali preširoko razporejene po mleku v prahu, zaradi česar jih je težko odstraniti.
HSF Biotech ponuja rešitev - mlečne grudice
Tehnologija mikrokapsulacijeza mleko v prahu, ki ga je razvilo podjetje HSF Biotech, ima to prednost, da preprečuje poškodbe zaradi vlage in grude, hkrati pa ohranja aktivne sestavine mleka v prahu. S postopkom mikrokapsulacije lahko učinkovine zapremo v drobne kapsule, ki delujejo kot zaščitna pregrada pred vlago in drugimi onesnaževalci. Ko so dodane mleku v prahu, lahko te kapsule zaščitijo sestavine pred zrakom in vlago ter preprečijo, da bi nanje vplivali zunanji dejavniki.
Posledično lahko mleko v prahu ohrani svojo svežino, okus in hranilno vrednost dlje časa tudi v vlažnem okolju. Poleg tega je bila ta tehnologija zasnovana tako, da preprečuje nastajanje grudic, ki je pogosta težava pri mleku v prahu. Z nadzorom sproščanja aktivnih sestavin mikrokapsulacija pomaga preprečiti vpijanje vlage med delce prahu in zavira rast bakterij, kar ima za posledico boljšo topnost in čistočo. Ponosni smo, da lahko ponudimo to tehnologijo mikrokapsulacije za mleko v prahu, ki našim strankam zagotavlja visokokakovostne izdelke, ki izpolnjujejo najvišje standarde okusa in hranilne vrednosti.
Če želite prejeti BREZPLAČNE VZORCE, kontaktirajte naše strokovnjake nasales@healthfulbio.com.