Običajno ljudje ingestβ-karotenhrane in zdrave hrane. Najpomembnejši neželeni učinek prevelikega odmerjanja β karotena je porumenelo kožo, nato pa ni drugih jasnih neželenih učinkov. Študije so pokazale, da lahko dnevni vnos 20 mg/kg β karotena s strani kadilcev poveča tveganje za pljučni rak.
Glavni fiziološki učinek beta karotena na ljudi je, da ga pretvorite v vitamin A. Prekomerno dopolnitev vitamina A lahko povzroči zastrupitev z vitaminom A. Zato dnevni vnos vitamina A kitajskih odraslih ne sme presegati 3000ug aktivnega ekvivalenta retinola (razen če pod navodilom zdravnika Zdravljenje pomanjkanja vitamina A). V resnici pa se zastrupljanje z vitaminom A večinoma vidi v primerih velikega vnosa vitamina A prek zdravil ali prehranskih dopolnil. Obstaja malo primerov zastrupitve z vitaminom A, ki je posledica dopolnjevanja beta karoten, saj je treba beta karoten razgraditi z encimi, preden se lahko pretvori v vitamin A, če vzamete preveč beta karoten, encim ne bo mogel razgraditi na vse, in ne bo spremenil v pretiran vitamin A.
V vsakem primeru si samo izmikajte hranila, ne pretiravajte. V skladu s priporočenim vnosom, ki ga priporoča Kitajsko prehransko društvo v 2013, odrasli moški potrebujejo 800ugRAE na dan, odraslih žensk pa 700ugRAE na dan. Formula za pretvorbo β-karotena in RAE je: RAE=1/2*β-karotena v prehranskih dopolnilih (zdravilih)+1/12*β-karotena v hrani, enota je ug.