Eritritolje naravno sladkorno alkoholno sladilo z {{0}} kalorijami in 0 energije. Najdemo ga v najrazličnejših vrstah sadja in fermentiranih živil, kot so grozdje, melone, gobe, sojina omaka, sir, vino in pivo.
Uporaba eritritola
1. Industrija izdelkov za zdravstveno nego
Eritritol lahko zadovolji navdušenje potrošnikov nad nizkokaloričnimi izdelki za hujšanje in izdelki za uravnavanje telesne teže. Ko se eritritol uporablja v zdravstvenih izdelkih, se lahko dodajo visoko intenzivna sladila, kot so sukraloza, aspartam in neotam, v ustrezni količini, kar lahko zmanjša kalorije za približno 50 odstotkov in učinkovito zavirajo vnos kalorij pri debelih bolnikih.
Ker ima eritritol dobro sladkost in dobro sposobnost oblikovanja, ga je mogoče mešati in stisniti s funkcionalnimi snovmi v zdravilih in zdravstvenih izdelkih v brezvodnih pogojih, da se prikrije grenkoba in trpkost funkcionalnih snovi. Eritritol je dobra aroma in pomožna snov za farmacevtsko industrijo in nutricevtsko industrijo. Izdelamo ga lahko v različnih dozirnih oblikah, kot so decoction koščki, praški, zrnca in kapsule.
2. Slaščice
Uporaba eritritola v sladkarijah ima naslednje prednosti:
Naravno brez kalorij
Proti kariesu in brez sladkorja (primerno za ljudi s povišanim krvnim sladkorjem)
Visoka toleranca, ni enostavno vpijanje vlage, enostavno pakiranje
Proizvodni proces je v bistvu enak tradicionalnemu postopku, vendar se lahko čas obdelave skrajša.
Maillardove reakcije se verjetno ne bodo pojavile.
Redko porjavi ali se pokvari, zato je idealen za vlažno hrano, kot so žvečilni gumi in sladkarije.
3. Mlečna industrija in industrija pijač
Dodatek določene koncentracije eritritola fermentiranim mlečnim izdelkom lahko primerno podaljša rok uporabnosti izdelka. Z uporabo endotermnega učinka pri raztapljanju eritritola (toplota raztapljanja je -43cal/g) lahko v hladilnici proizvajamo pijače v trdnem prahu.
Uporaba eritritola pri proizvodnji nizkokaloričnih alkoholnih pijač lahko zmanjša alkoholni vonj in senzorično stimulacijo alkoholnih pijač, izboljša kakovost destiliranih žganih pijač in vin ter izboljša naravni okus izdelkov.