Kaj je beljakovinski prah iz bučnih semen?
Beljakovinski prah iz bučnih semenje zelen ali svetlo zelen prah, pridobljen iz zrelih semen buče, rastline iz družine Cucurbitaceae. Bučna semena so bogata z oljem in beljakovinami, beljakovine pa vsebujejo vrsto esencialnih aminokislin. Je kakovostna beljakovinska surovina za pripravo polipeptidov in dober vir rastlinskih beljakovin.
Hranilna vrednost beljakovin iz bučnih semen
Beljakovine bučnih semen vsebujejo 8 vrst esencialnih aminokislin in histidin, ki ga potrebujejo otroci. Vsebnost aminokislin presega standarde, ki jih določata Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo ter Svetovna zdravstvena organizacija. Stopnja absorpcije beljakovin bučnih semen v človeškem telesu lahko doseže 88 odstotkov -97 odstotkov, fiziološka moč pa 73 odstotkov -86 odstotkov.
Funkcionalne lastnosti beljakovin iz bučnih semen
1. Topnost
Topnost beljakovin je ena od osnovnih fizikalnih lastnosti beljakovin, ki bo vplivala na druge funkcionalne lastnosti in praktično uporabno vrednost beljakovin. Beljakovine bučnih semen imajo zelo nizko topnost dušika.
2. Absorpcija vode
Stopnja absorpcije vode pri beljakovinah je tesno povezana z ohranjanjem svežine in oblike med shranjevanjem hrane, povezana pa je tudi z viskoznostjo hrane. Beljakovine bučnih semen vsebujejo veliko polarnih skupin na hrbtenici svoje peptidne verige, zato imajo lastnosti absorpcije vode, zadrževanja vode in nabrekanja.
3. Lastnosti gela
Lastnosti gela proteinov se razlikujejo od proteina do proteina. Proteini z veliko molekulsko maso in visoko vsebnostjo hidrofobnih aminokislin lahko tvorijo gelne sisteme visoke trdnosti.
Beljakovine bučnih semen imajo visoko viskoznost, plastičnost in elastičnost. Uporablja se lahko ne samo kot nosilec za vodo, ampak tudi za arome, sladkorje in druge spojine, kar pomaga ohranjati stabilnost oblike. To je izjemno koristno za predelavo hrane.
Aplikacije
Beljakovinski prah iz bučnih semense lahko uporablja v beljakovinskih napitkih, športni prehrani, energijskih ploščicah, prigrizkih ali piškotih, obogatenih z beljakovinami, tortah, vegetarijanskem mesu, prehranskih napitkih, otroški prehrani, vegetarijanski hrani itd.
Certificiranje in kvalifikacija
Tovarniški objekt
Priljubljena oznake: beljakovine iz bučnih semen, Kitajska, tovarna, proizvajalci, dobavitelj, proizvajalec, trgovina na debelo, nakup, cena, razsuto, najboljše, naprodaj
