Beta karoten, ki je ime dobil po latinski besedi za korenje, je antioksidant, ki je izjemno koristen za vaše oči in kožo. Je spojina, ki zelenjavi daje živo rumeno, oranžno in rdečo barvo.
Telo pretvori beta karoten v vitamin A (retinol). Vitamin A, hranilo, ki sodeluje v procesih, kot so oblikovanje in vzdrževanje zdrave kože in zob, pa tudi pri spodbujanju dobrega vida. Lahko deluje tudi kot antioksidant.
V eni študiji je v 18-letnem obdobju sodelovalo več kot 4000 moških. Dolgoročno uživanje beta karotena je povezalo z upočasnjevanjem kognitivnega upada. Vendar v kratkoročnem obdobju ni bilo ugotovljene nobene pomembne razlike. V skupini, ki je dolgotrajno uživala beta karoten, so morda obstajali še drugi dejavniki.
Beta karoten lahko zmanjša tudi učinek fototoksičnih zdravil. Druge raziskave so pokazale, da lahko preprečuje poškodbe kože in prispeva k ohranjanju zdravja in videza kože. To je posledica njegovih antioksidativnih lastnosti. Vendar študije niso dokončne in treba je opraviti več raziskav.