Katere so različne vrste mikrokapsul?

01.Mikrokapsule

Nanaša se na mikro vsebnik ali paket s polimerno lupino. Njegova velikost se običajno giblje od 5-200 μm, njegova oblika pa se spreminja glede na surovine in metode priprave.

02. Tehnologija mikroinkapsulacije

Nanaša se na tehnologijo kapsuliranja trdnih snovi, tekočin ali plinov v majhnih in zatesnjenih kapsulah, tako da se lahko sproščajo z nadzorovano hitrostjo le pod določenimi pogoji.

Med njimi se kapsulirana snov imenuje jedrni material, vključno z aromami in dišavami, sredstvi za zakisljevanje, sladili, pigmenti, lipidi, vitamini, minerali, encimi, mikroorganizmi, plini in drugimi dodatki. Material, ki inkapsulira material jedra za doseganje mikrokapsulacijske gelacije, se imenuje material stene. ‍

03.Material sten

Naravni polimeri, polsintetični polimeri in sintetični polimeri se lahko uporabljajo kot materiali za inkapsulacijo mikrokapsul. Glede na lastnosti kapsulirane snovi (jedra kapsule) morajo v olju topni materiali jedra izbrati vodotopne materiale za stene, vodotopni materiali jedra pa morajo izbrati v olju topne materiale za stene, to je material jedra in stenski material je netopen in nereaktiven.

Material stene mikrokapsule mora biti v skladu z nacionalnimi standardi aditivov za živila, mora biti netoksičen, imeti dobre lastnosti tvorjenja filma, fluidnost in nizko higroskopnost ter ne sme kemično reagirati z materialom jedra.

Zato lahko stenske materiale pogosto razdelimo v naslednje kategorije:

Zaradi različnih materialov jedra, materialov sten in metod mikrokapsulacije se velikost, morfologija in struktura mikrokapsul zelo razlikujejo. Premer delcev mikrokapsul je od nekaj mikronov do več tisoč mikronov, običajno 5 do 200um, debelina sten kapsule pa je od 0,5 do 150 um. Trenutno so bile dosežene mikrokapsule milimetrske velikosti od nekaj milimetrov do mikrokapsul nanometrske velikosti od 0,1 do 1 nm.

Velikosti mikrokapsul, pripravljenih z več različnimi metodami, so prikazane v naslednji tabeli:

Obstaja veliko metod tehnologije mikrokapsul, vendar uporaba v živilski industriji v glavnem vključuje medfazno polimerizacijo, metodo ostrih lukenj, metodo sušenja z razprševanjem, metodo hlajenja z razprševanjem, metodo ekstrudiranja in metodo zračnega vzmetenja.

01. Metoda medfazne polimerizacije

Material jedra je emulgiran z ustreznim emulgatorjem in dodan raztopini materiala stene. Dodamo reaktant, da sprožimo polimerizacijo, na površini kapljice se oblikuje polimerni film, nato pa se mikrokapsule ločijo od oljne ali vodne faze. Mikrokapsule, pripravljene s to metodo, imajo dobro gostoto, blage reakcijske pogoje in hitro reakcijsko hitrost.

02. Metoda ostre luknje

Najprej se material jedra raztopi v raztopini materiala stene, nato pa se strdi in oblikuje določena posoda ter doda tekočini za strjevanje. Strdi se in tvori s koprecipitacijo, vakuumsko sušenje pa se uporablja za pridobivanje mikrokapsuliranega izdelka. Običajno dodamo utrjevalec ali uporabimo termično kondenzacijo, strjevanje pa lahko dosežemo tudi s kompleksiranjem polimerov z različnimi naboji.

03. Metoda sušenja z razprševanjem

Material jedra se doda predhodno utekočinjeni raztopini materiala za steno, da se oblikuje toplotno disperzijski sistem, in posuši z razprševanjem v toku vročega zraka, da izhlapi material za steno in fiksira membrano kapsule, da se tvori zahtevana snov. Ta metoda je primerna za toplotno občutljive snovi, z nizkimi stroški in preprostim postopkom, vendar se aktivne snovi zlahka inaktivirajo, stopnja inkapsulacije je nizka, poraba energije pa visoka.

04. Metoda hlajenja z meglo

Material jedra se zmeša s staljenim oljem, da nastane staljena tekočina, in po oblikovanju drobnih delcev mikrokapsul z atomizerjem se material stene hitro ohladi s hladnim zrakom, da se strdi v mikrokapsule. Ta metoda je primerna za toplotno občutljive snovi za zaščito aktivnosti materiala jedra.

05. Metoda iztiskanja

Material jedra je dispergiran v stopljenem sladkornem materialu in nato po iztiskanju in vlečenju vstavljen v raztopino za dehidracijo. Sladkorni material se strdi in jedro je vgrajeno vanj. Nato z drobljenjem, ločevanjem in sušenjem pridobimo mikrokapsulirani produkt. Material za steno tega postopka na splošno uporablja saharozo, maltodekstrin in modificiran škrob, ki se večinoma uporablja za tehnologijo mikrokapsulacije, kot so aromatični materiali in eterična olja, vendar je stopnja vdelave nizka.

06. Metoda zračnega vzmetenja

Najprej se trdni zrnati material jedra razprši in suspendira v nosilnem zračnem toku, nato pa se material stene razprši na krožeči material jedra v komori za inkapsulacijo. Inkapsulacijski material je suspendiran v dvigajočem se zračnem toku, izdelek pa se suši z zanašanjem na regulacijo vlažnosti samega nosilnega zračnega toka. Ta metoda je uporabna samo za embalažo trdnih jedrnih materialov in se običajno uporablja za arome, začimbe in vitamine, topne v maščobi.

Zaradi svojih edinstvenih prednosti se tehnologija mikrokapsulacije pogosto uporablja v različnih vrstah hrane, kar je uspešno rešilo težave, ki jih tradicionalni postopki ne morejo rešiti, in spodbudilo hiter razvoj živilske industrije.

01.Mikrokapsulacija olj in maščob

Olja in maščobe so pomembne snovi v vsakdanjem življenju ljudi in predelavi hrane, vendar zlahka oksidirajo in se pokvarijo, da povzročijo slab okus, in imajo slabo tekočnost, zaradi česar sta pakiranje in uživanje neprijetna. Zato je za ohranitev njihovih funkcionalnih lastnosti potrebna uporaba tehnologije mikrokapsulacije.

02.Mikrokapsulacija arom in začimb

Arome in izvlečki začimb so zelo hlapljivi in ​​zlahka oksidirajo, da spremenijo svoje okuse. Da bi torej preprečili izhlapevanje arom in reakcije z drugimi snovmi, lahko uporabimo metode mikrokapsulacije za pretvorbo tekočih začimb v trdne praške, da izboljšamo stabilnost in praktičnost.

Na splošno lahko želatino, arabski gumi, karboksimetil celulozo, etil celulozo, dekstrin itd. izberemo kot stenske materiale, izdelke za mikrokapsulacijo arom in začimb pa lahko pripravimo z metodo ostre luknje, metodo ekstrudiranja, metodo sušenja z razprševanjem, metodo hlajenja z razprševanjem, itd.

03.Mikrokapsulacija pigmentov

Mnogi užitni pigmenti so topni v olju in imajo slabo stabilnost. Zlasti naravni pigmenti so zelo občutljivi na svetlobo, toploto, kisik ter kisline in alkalije ter so nagnjeni k bledenju ali razbarvanju. Z mikrokapsulacijo se je mogoče izogniti okoljskim dejavnikom, ki povzročajo spremembe pigmenta, in lahko tudi izboljša disperzibilnost in topnost pigmentov, topnih v olju, v vodnih raztopinah.

04.Mikrokapsulacija probiotikov

Dejavnost probiotičnih izdelkov se bo pod delovanjem želodčne kisline zmanjšala, tehnologija mikrokapsulacije pa lahko probiotike zaščiti pred neugodnimi okolji. Materiali črevesnih sten se uporabljajo za preprečevanje poškodb želodčnega soka, da lahko čim več živih bakterij doseže črevesje, kar je resnično koristno za zdravje.

05.Mikrokapsulacija antioksidantov

Antioksidativne snovi, kot so vitamini, flavonoidi, čajni polifenoli, BHT itd., se pogosto uporabljajo v hrani, vendar so te snovi razmeroma nestabilne in nanje zunanje okolje zlahka vpliva. Zato je treba s tehnologijo mikrokapsulacije spremeniti njihove značilne lastnosti.

06. Mikroinkapsulacija kislin in sladil

Sredstva za zakisljevanje lahko pospešijo oksidacijo hrane, vplivajo na prvotni pH hrane in povzročijo kvarjenje hrane. Zato je mogoče zakisljevalce inkapsulirati s tehnologijo mikrokapsulacije, da preprečimo neposreden stik s hrano in podaljšamo rok uporabnosti hrane.

Proizvodnja mikrokapsuliranih sredstev za zakisanje običajno uporablja fizikalne metode, kot je uporaba hidrogeniranih olj, maščobnih kislin in drugih materialov za kapsuliranje sredstev za zakisanje in njihovo hlajenje, da se tvorijo mikrokapsule. Ta tehnologija se pogosto uporablja pri predelavi nadevov za pite, praškov za pecivo, trdnih pijač in mesa.

Mikrokapsulirana sladila lahko zmanjšajo higroskopičnost, izboljšajo tekočnost in podaljšajo sladkost. Sladilo v žvečilnih gumijih Wrigley's je mikrokapsula, prevlečena s strjenim oljem, ki izboljša stabilnost in čas shranjevanja.

07.Mikrokapsulacija vzhajalnih sredstev

Uporaba tehnologije mikrokapsulacije za inkapsulacijo vzhajalnih sredstev lahko povzroči, da vzhajalna sredstva reagirajo le pod ustreznimi pogoji, da se preprečijo reakcije pred peko.

08.Mikrokapsulacija encimskih pripravkov

Encimski pripravki se pogosto uporabljajo v prehrani, vendar jih zunanje okolje zlahka poškoduje. Zato lahko nekatere polimerne snovi uporabimo kot stenske materiale za inkapsulacijo različnih encimov v obliki mikrokapsul v polprepustnih membranah. Mikrokapsulirani encimski pripravki so narejeni za vzdrževanje encimske aktivnosti, podaljšanje časa delovanja in realizacijo kontinuirane encimske proizvodnje ali fermentacije.

09.Mikrokapsulacija konzervansov

Dodajanje konzervansov neposredno hrani bo vplivalo na kakovost izdelka, zato lahko te snovi mikrokapsuliramo, preden jih dodamo hrani. Z uporabo strjene maščobe kot materiala stene za vdelavo sorbinske kisline se lahko ne le izognete neposrednemu stiku med sorbinsko kislino in mesnimi izdelki, temveč tudi počasi sproščate sorbinsko kislino prek učinka podaljšanega sproščanja materiala stene, da igra vlogo pri konzerviranju in sterilizaciji.

VegeLipi podjetja HSF Biotech^®mikro-inkapsuliran lipidni prašek temelji na njegovi patentirani tehnologiji mikro-kapsulacije, ki cilja na izzive, s katerimi se sooča trg funkcionalnih lipidov, kot so nestabilnost učinkovin, težko rokovanje in pretočnost, slaba topnost v vodi, slab okus, in itd.

Za več podrobnosti nas kontaktirajte:

E-pošta: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900