Kaj je vanilin?
Vanilin je široko prisoten v posušenih zrnih vanilije pri približno 20 g/kg. V zahodnih državah mnogi kuharji in gospodinje kupujejo posušena temna zrna vanilije za vsakodnevno kuhanje. Ali pa ga uporabite za pripravo vanilijevega sladoleda, vanilijeve torte, vanilijeve kreme, vanilijeve čokolade in še več.
Znanstvene raziskave kažejo, da ima vanilin antioksidativne lastnosti, lahko znižuje raven holesterola, preprečuje aterosklerozo, preprečuje bolezni srca in možgansko kap; lahko tudi odpravlja proste radikale in ima določeno vlogo pri preprečevanju raka; lahko lajša tudi artritis, protin in druga vnetja.
Poleg tega lahko vanilin prepreči tudi debelost, posredno doseže namen nadzora telesne teže s povečanjem toplotnega učinka hrane in zmanjšanjem absorpcije energije hrane v telesu.
Kakšni so stranski učinki vanilina?
Po znanstvenih raziskavah lahko veliki odmerki vanilina res povzročijo glavobole, slabost, bruhanje, oteženo dihanje in celo poškodbe jeter in ledvic. Vendar pa se po strogi oceni strokovne skupine Mednarodne komisije Codex Alimentarius domneva, da zaradi varnosti metil vanilina odrasla oseba, ki tehta 60 kg, brez težav poje 600 mg na dan. Podobno bi odrasla oseba, težka 60 kg, brez težav zaužila 180 mg etil vanilina na dan.
Od kod prihaja vanilin?
1. Izvlečeno iz naravnih rastlin
Po eni strani je gojenje vanilije omejeno z geografskimi razmerami (glavna območja pridelave so koncentrirana v Indoneziji, Mehiki itd.), po drugi strani pa je v procesu sajenja potrebno ročno opraševanje, ki je delovno intenziven, zato ga je težko saditi v velikem obsegu.
2. Kemična sinteza
KemičnoSintetični vanilinuporablja odpadno tekočino iz industrijske celuloze in petrokemikalije kot surovine, kar ima številne prednosti, kot so preprost postopek, nizki stroški in visok donos. Vendar ima kemično sintetiziran vanilin eno samo dišavo, nima sestavljene dišave naravne vaniline in lahko povzroči težave z onesnaževanjem okolja.
3. Mikrobna fermentacija
V zadnjih letih postaja vanilin, pripravljen iz naravnih surovin, kot sta evgenol in ferulinska kislina, vse bolj priljubljen na vrhunskem trgu, povpraševanje na svetovnem trgu pa še naprej raste.
HSF Biotech zagotavlja visokokakovosten naravni vanilin v prahu z mikrobno fermentacijo.