Čeprav so znanstveniki in strokovnjaki po vsem svetu že dolgo hvalili rastlinske sterole kot" ključ življenja" ;, so začeli preučevati. Tega za človeka tako pomembnega hranila telo ne more sintetizirati sam, edini način, kako ga pridobiti, pa je s prehrano.
Študije so pokazale, da je v prehrani kitajskih prebivalcev skupni dnevni vnos rastlinskih sterolov približno 322 mg, kar ne more doseči učinka zniževanja holesterola. V odgovor na to situacijo strokovnjaki priporočajo povečanje vnosa rastlinskih sterolov po različnih prehranskih kanalih.
Številna rastlinska živila vsebujejo rastlinske sterole, med katerimi so najpogostejša žita. Na splošno imajo zrna, kot so vijolični riž, ječmen, ajda, proso, koruza itd., Relativno veliko vsebnostfitosteroli. V povprečju vsakih 100 gramov zrn vsebuje več kot 60 mg fitosterolov.
Vsebnost fitosterola v stročnicah je večja kot v žitih. V vsakih 100 gramih soje vsebnost rastlinskih sterolov presega 100 mg. Tofu je najpogostejši sojin izdelek, ki vsebuje približno 30 mg rastlinskih sterolov na 100 gramov.
Zelenjava in sadje lahko zagotovijo tudi rastlinske sterole. Med zelenjavo imajo cvetača, brokoli in ovsena kaša razmeroma visoko vsebnost fitosterola, voščena buča, jajčevci, paprika itd. Pa relativno nizko vsebnost fitosterola. Med sadjem imajo pomaranče, mandarine, glog itd. Relativno visoko vsebnost fitosterola, lubenica in dinja pa relativno nizko vsebnost fitosterola.
Rastlinsko olje je hrana z najvišjo vsebnostjo fitosterola. Za primer vzemimo običajna rastlinska olja (vsebnost fitosterolov na 100 gramov): rafinirano koruzno olje je približno 768 mg; sezamovo olje je približno 700 mg; rafinirano sojino olje je približno 419 mg; arašidovo olje je približno 250 mg. Lahko rečemo, da je rastlinsko olje pomemben vir rastlinskih sterolov v prehrani. Kitajsko društvo za prehrano pa priporoča, da je dnevni vnos rastlinskega olja 25 gramov. Trenutno je vnos presegel to količino v mestnih in podeželskih območjih, še bolj resen pa je v velikih mestih. Prekomerni vnos rastlinskega olja bo povzročil odvečne kalorije in povečal pogostost kroničnih bolezni, kot so debelost in bolezni srca in ožilja. Zato ni priporočljivo slepo povečati vnos rastlinskih olj, da bi dobili več fitosterolov. Zato bi morali ustrezno prilagoditi vrste jedilnih olj, za olja za kuhanje pa izbrati rastlinska olja z visokimi fitosteroli, tako da lahko vnesemo več fitosterolov, ne da bi spremenili kalorije.