Endogenegafitosterolini mogoče sintetizizirati in jih je mogoče dopolniti le z eksogenimi viri. Vendar pa je stopnja absorpcije sterolov nizka, v bistvu 0,4%~4%. Ta članek vam bo predstavil proces absorpcije fitosterola in dejavnike, ki vplivajo na absorpcijo.
Absorpcija fitosterola
Študije so pokazale, da je postopek absorpcije mogoče razdeliti na 3 faze, kot je prikazano spodaj:
(1)Fitosteroli tvorijo mešane mešanice z žolčnih kislinami in prostimi maščobami v črevesnem lumenu;
(2)Mešane micele so blizu epitelnih celic. Fitosteroli se osvobodijo micele in se absorbirajo v celice z ustreznimi transporterji na celični membrani;
(3) Sterol, ki vstopi v celico, je esterificiran pod znotrajcelični ACAT encim (holesterol aciiltransferaze). Nato tvori chyle s trigliceridom in apolipoproteinom pod delovanjem MTP (beljakovine za prenos triglicerida), ki se izloča v celico. krvni obtok.
Dejavniki, ki vplivajo na absorpcijo
Na splošno se zmanjša z naraščajočimi atomi C (kampesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Stopnja absorpcijefitosteroliv različnih izvorih je tudi različna. Na primer rastline, proizvedene v visokotemperaturnih območjih, se poveča delež vsebnosti kampesterola, zato je tudi stopnja absorpcije višja. Z vidika procesa absorpcije je esterifikacija osnova absorpcije. Absorpcija esterificiranih sterolov je 5-kratna od neesterificiranih sterolov. Ali je dvojna vez na ogljikov atom na 5. mestu nasičena, vpliva tudi na hitrost absorpcije, npr. kampesterol > kampesterol. Toda beta-glutanol se komaj absorbira. Absorbirani rastlinski steroli se selektivno porazdelijo na različne dele telesa, z najvišjo vsebnostjo v jetrih, žlezah žlezah in gonadih, tako da lahko spodbujajo rast in uravnavajo endokrino.